黄酒的烹饪应用，让家常菜更有风味

黄酒不仅能喝，还是很好的烹饪调料，用黄酒烹饪能去除食材的腥味、提升风味，让家常菜更美味。首先是烹饪肉类，比如炖排骨、炖鸡汤、红烧鱼等，在烹饪时加入适量黄酒，能去除肉类的腥味和油腻感，让肉质更鲜嫩。比如做红烧鱼时，鱼煎至两面金黄后，加入姜片、葱段，再倒入适量黄酒，翻炒几下，就能去除鱼的腥味，还能让鱼的口感更香浓。
然后是烹饪蛋类，比如做黄酒蛋花汤、煎蛋时加入适量黄酒，能去除蛋的腥味，让蛋的口感更嫩滑。做蛋花汤时，水烧开后，打入鸡蛋，搅拌均匀，然后加入适量黄酒、盐、葱花，口感香甜清爽，特别好喝。还有烹饪豆制品，比如炒豆腐、炖豆腐时加入适量黄酒，能去除豆腐的豆腥味，让豆腐的口感更入味。黄酒还能用来做醉虾、醉蟹，把虾、蟹处理干净后，加入黄酒、盐、姜片、葱段等调料，密封腌制一段时间，就能做出美味的醉虾、醉蟹，口感鲜香，带有黄酒的香甜味。用黄酒烹饪，让家常菜更有风味。