家庭版米酒制作方法，简单易学，成功率高

想喝米酒不用买，在家就能做，方法简单易学，成功率高。首先准备原料：糯米500克、酒曲2克、清水适量。第一步泡糯米，把糯米淘洗干净，然后用清水浸泡6-8小时，直到糯米用手能轻松捏碎为止。泡好的糯米捞出沥干水分。第二步蒸糯米，把沥干的糯米放进蒸锅中，蒸30-40分钟，直到糯米蒸熟但不粘手。蒸好的糯米取出，放在通风处晾凉，温度降到30℃左右，用手摸不烫手为宜。
第三步拌酒曲，把酒曲压成粉末，均匀地撒在晾凉的糯米上，然后用手轻轻搅拌均匀。第四步发酵，把拌好酒曲的糯米放进提前消毒晾干的玻璃罐中，用手压实，中间挖一个小坑，方便观察发酵情况。然后在糯米表面撒一层薄薄的酒曲粉，盖上盖子，不要密封太严，留一个透气孔。把玻璃罐放在20-25℃的环境中发酵2-3天，发酵过程中会看到小坑中出现酒液，闻到米酒的香甜味。发酵完成后，加入适量清水，再密封发酵1-2天，然后过滤掉糯米渣，就能得到香甜的米酒了。做好的米酒可以直接喝，也可以加热后喝，口感特别好。