红酒搭配家常菜，不用复杂，简单搭就好吃

很多人觉得红酒搭配很复杂，只能配西餐，其实红酒和家常菜也能搭得很好，关键是抓住“口感互补”的原则。首先说红烧肉、酱牛肉这类油腻厚重的菜，适合搭配口感浓郁、单宁含量高的红酒，比如法国波尔多的赤霞珠红酒。单宁能中和肉类的油腻感，红酒的果香还能提升肉类的风味，吃一口肉再喝一口酒，口感特别清爽。
如果是清蒸鱼、白灼虾这类清淡的海鲜，就适合搭配口感清新、酸度适中的白葡萄酒或桃红葡萄酒，比如霞多丽白葡萄酒。这类酒的酸度能提鲜，不会掩盖海鲜的原味，喝起来清爽解腻。要是家里做番茄炒蛋、意大利面这类带番茄酱汁的菜，可以搭配意大利的桑娇维塞红酒，红酒的酸度和番茄的酸度能相互呼应，口感很协调。还有辛辣的菜，比如火锅、川菜，适合搭配果香味浓、甜度稍高的红酒，比如美国的仙粉黛红酒，甜味能中和辣味，果香味还能缓解口腔的灼热感。其实红酒搭配不用刻意追求名贵，只要根据菜的口感选对红酒，家常菜也能吃出仪式感。