自制果酒的安全要点，这3个底线不能碰

很多人喜欢在家自制果酒，比如草莓酒、杨梅酒、葡萄酒等，自制果酒虽然有趣，但安全问题一定要重视，这3个底线绝对不能碰。首先是原料选择，一定要选新鲜、无腐烂、无病虫害的水果，腐烂的水果中含有霉菌，会产生有害物质，用来做果酒容易导致中毒。很多人觉得轻微腐烂的水果切掉坏的部分就行，其实霉菌的菌丝已经深入果肉内部，肉眼看不到不代表没有，一定要彻底丢弃腐烂的水果。
然后是消毒，制作果酒的容器，比如玻璃罐、瓶子等，一定要彻底消毒。可以用开水烫，或者放进烤箱高温消毒，消毒后要晾干，不能有水分残留，不然容易滋生细菌，导致果酒变质。最后是发酵过程，要控制好温度和卫生，发酵温度一般在15-25℃，温度太高或太低都会影响发酵效果，还容易滋生杂菌。发酵过程中要避免容器密封太严，要留有透气孔，防止产生的二氧化碳导致容器炸裂。另外，自制果酒不要长时间存放，最好在3-6个月内喝完，存放时间太长容易变质。只要守住这3个安全要点，自制果酒才能喝得放心。